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HACCP 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系

體系簡介

      HACCP即“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”,是Hazard Analysis Critical Control Point英文的首字母縮寫。HACCP起源于60年代計(jì)劃為太空人提供食品而發(fā)展起來,70年代將HACCP應(yīng)用于食品罐頭及肉類食品加工企業(yè)。到90年代食品安全問題越來越引起世界各國、各級政府部門的高度重視,也越來越受到國際社會的廣泛關(guān)注,各國消費(fèi)者對食品安全的呼聲也是越來越強(qiáng)烈。因而歐盟及美國先后立法,要求各成員國必須實(shí)施HACCP制度。我國《食品安全法》第三十三條明確規(guī)定“鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP),提高食品安全管理水平”。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 27341規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的通用要求。
      危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證是生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析,確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn),采取規(guī)范的糾正措施;是鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。

認(rèn)證依據(jù)

《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP體系)認(rèn)證補(bǔ)充要求 1.0》

認(rèn)證益處

· 有效實(shí)施預(yù)防性控制,防止不合格品的出現(xiàn);
· 提高食品的安全性,強(qiáng)化食品和原料的可追溯性;
· 可以進(jìn)行自行控制,是加工者具有自檢、自控、自糾能力;
· 增強(qiáng)組織的食品安全風(fēng)險意識;
· 增強(qiáng)顧客信心;
· 確保食品符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),符合法律法規(guī)要求;
· 促進(jìn)組織的食品與世界接軌,提高企業(yè)公眾形象。

認(rèn)證流程

 

證書樣板

 
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