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HACCP食品安全學苑
發布時間：2019-07-14 來源：廣東中之鑒認證有限公司
陳翠萍
目前的食品在生產和加工過程中普遍使用農藥、化肥、激素、添加劑等人工合成化學物質，嚴重地威脅著人類健康。食用安全無污染、高品質的食品已成為眾多消費者的共識和追求，因此有機食品、綠色食品、無公害食品應運而生。有機食品、綠色食品、無公害食品都是從種植、收獲、加工生產、貯藏及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術，實行了從土地到餐桌的全程質量控制，保證了食品的安全性。但是，它們又有不同點：
無公害食品是指產地環境、生產過程和終端產品符合無公害食品標準及規范，經過專門機構認定，許可使用無公害食品標識的食品。這類產品中允許限量、限品種、限時間的使用人工合成化學農藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料添加劑等。無公害食品是保障國民食品安全的基準線。
綠色食品是我國農業部門推廣的認證食品，是指遵循可持續發展原則，按著綠色食品標準生產，經綠色食品發展中心認定許可使用綠色食品標識商標的食品，分A級和AA級。A級綠色食品在生產加工過程中，允許限量、限品種、限時間的使用安全的人工合成農藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料及食品添加劑。AA級綠色食品在生產過程中,不得使用任何人工合成的化學物質，但無轉換期要求。綠色食品是有中國特色的安全、環保食品。
有機食品是指來自于有機農業生產體系，根據有機產品國家標準生產加工，并通過經認監委批準的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品。有機食品生產過程中完全不使用任何化學合成的農藥、化肥、飼料調節劑、添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而且需要2～3年的轉換期，轉換期生產的產品為有機轉換產品。有機食品是國際上公認的安全、環保、健康食品。
無公害食品、綠色食品及有機食品三者在我國都有廣闊的發展空間和發展的條件，能夠滿足不同層次消費者的需要，相信在相當長的時期內仍將三者并存。但國際上只有有機食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因為在發達國家消費者眼里，既然是食品都應該是無公害的。
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